За чашечкой кофе

[МиЛеди]

Креметте мне в крем чизе не нравится, он солонит сильно, маскарпоне и каймак ( более творожный, но несоленый) на мой вкус отлично. Каймак беру на разновес на с/х рынке. Сливки для взбивания беру в магазине "я кондитер". https://www.instagram.com/p/Bth5ng7AgN_ ... _copy_link
https://instagram.com/i_konditer24?igshid=1np9x5qpksll5 , либо в командоре " Белый город", если некогда, но цена за поллитра почти как за литр в "я кондитер".

[Squaw]

Не, классический чиз все же должен быть солоноватый, мое мнение, именно из-за солоноватости он не кажется приторно-сладким. Зависит от пропорций. Маскарпоне чтобы без мммм как бы крахмального привкуса поискать надо. Но все на любителя, кому-то и чиз не нравится.
Сливки беру любые натуральные, не менее 35 %, иначе взбиваются плохо (на рынке Усть-Абаканские, но чтобы 1-2 дневные, не старее, либо в Кондитере, натуральные любые, но про жирность уже писала). Хотя для чиза не принципиально.
В общем, на пачку 82% масла 180-200гр, 0,5 сгущенки (рогачев) и сыра 360-400 гр соответственно. Размягченное масло взбить до бела, затем взбить со сгущенкой, потом на более медленных оборотах вбить туда сыр , желательно немного постоять ему при комнатной температуре - текстура более нежная будет.
На сливках по рецепту:
400 гр. сливочного сыра
70−100 гр. сливок (жирностью от 30%)
50−60 гр. сахарной пудры
Вместо пудры чуть меньше 0,5 банки сгущенки, тут просто все сразу взбиваю и все. У меня у мужа этот чиз любимый крем.
Везде добавляю натуральный экстракт ванили.

[МиЛеди]

Squaw, на вкус и цвет получается каждому свое)) вот тирамису на хохланде креметте - оч.классно, а здесь пропорции сыра слишком большие и солоновато для меня, ещё может потому что сахара всегда меньше кладу, чем в рецепте
За рецепт - спасибо!

[Леди Юля]

Девочки, посоветуйте вафельницу какую купить? У меня была древняя, классная, диаметр у вафли большой (почти 30см), но она своё отжила. В магазинах выбор в принципе есть. Может проверенную модель посоветуете?
И ещё. Вы вафли на маргарине или на масле делаете? Вчера делала на каком то «чудесница», воняет. До этого на «пышке», классные были! А смотрю в рецептах и сметана и масло есть

[мамочка]

Я только на масле пеку, вафельницу не посоветую, у меня года выпуска, такого же как и я, в закромах у свекрови новенькую нашла

[Леди Юля]

Вот и у меня была моего года выпуска

Я кстати и блины пеку на сковородке того же года выпуска)

[Aryana]

Ну капец, почитала вас тоже трубочек со сгущенкой захотелось домашних!

[мамочка]

Вот теперь моя любовь, жара началась
Сами с малявкой делаем

[Aryana]

мамочка, поделись рецептом

[мамочка]

Сливки, лучше домик в деревне, и сгущенка, я люблю Рогачев. Взбивать 1/1 , и в стаканчик. Их беру в кондитере, или ванила шоп