Страсти о еде...

[Мама в квадрате]

У моих детей аллергия на кондитерские изделия, купленные в магазине, а если готовишь сам, то никаких высыпаний нет.
Думаю, дело в добавочках. Поэтому стараемся кушать только то, что сами приготовим.

[Адель]

ой, а я тут узнала, что некоторые мукомольные заводы в муку добавляют добавки типа крахмала и тп

[Леди Юля]

ой, а я тут узнала, что некоторые мукомольные заводы в муку добавляют добавки типа крахмала и тп

Ой, ну всё.....муку не покупаем

[Марина ОК]

ой, а я тут узнала, что некоторые мукомольные заводы в муку добавляют добавки типа крахмала и тп

а у нас что - крахмал уже дешевле муки стал?! В чём смысл-то такой добавки для производителя?

[Umka]

ой, а я тут узнала, что некоторые мукомольные заводы в муку добавляют добавки типа крахмала и тп

Оля, насколько я знаю (у меня подруга до осени прошлого года работала на Хлебозаводе), крахмал - это в лучшем случае. Хлеб во всяких командорах, полянах, сладкарницах, и т.д. - быстрого замеса,т.к. время-деньги. Т.е. технология приготовления теста не классическая, как раньше делали, а сокращенная, только имитирующая классический процесс. А вкус и пышность хлеба достигаются всякими улучшителями - если интересно, можно в поисковике забить "улучшители для хлебопекарного производства" - ассортимент поражает.
Вот что пишут сами производители этих улучшителей:

Для того чтобы хлеб был аппетитный, мягкий и пышный, только муки и умелых рук недостаточно. Специальные улучшители для муки, используемой в хлебопекарной и хлебобулочной промышленности позволяют добиваться гарантированного качества продукции и избегать брака. Улучшители для муки изменяют её структуру, влияют на активность ферментов и микроорганизмов, которые важны для выпечки хлеба.

Пищевые добавки для хлебобулочных изделий укрепляют клейковину, повышают способность теста к обработке в машинах и агрегатах, дают хорошую расстойку теста для хлеба, нивелируют расплываемость хлебных заготовок. Применение улучшителей для муки снижает фактор качества муки для производителя выпечки, поскольку успешно компенсирует её недостатки. Совершенно незаменимы ингредиенты и специальные смеси для хлеба в производстве некоторых сортов хлебобулочных изделий, таких как булочки для гамбургеров, хот-догов и других.

Внедрение в хлебопекарное производства пищевых добавок, улучшающих качество муки и хлеба, дает существенный экономический эффект. Это обосновано как повышением качества хлеба, что увеличивает спрос на него, так и ускорением технологического процесса производства изделий. Некоторые улучшители для муки, в состав которых входит сухая клейковина, увеличивают выход готовых хлебобулочных изделий.

Т.е. необязательно брать муку хорошего качества, можно взять плохую, старую, дешевую муку и на выходе будет вполне достойный на глаз и на вкус хлеб.

[Helena]

Мы выбираем все продукты без мод.крахмала и всяких Е,а таких все меньше и меньше

Тоже стараюсь не брать Е, а про мод крахмал давно слышала, что хорошего мало, и поэтому тоже не беру продукты содержащие его.
Только не всегда пишут какой крахмал

[Марина ОК]

Umka, как раз пару страниц назад это обсуждали - в обычную муку-то ничего не добавляют, лучше её мешок купить и печь самой хлебусь

[Mrs. Levda]

Ой, девочки, а куда сейчас чего не добавляют то? И вдобавок если ещё сесть и посмотреть выпусков 5 среды обитания, то вообще можно перестать есть, мыться и краситься

[Айс]

прочитав все вышеизложенное...вывод один- жить вредно. печально

[МиЛеди]

Девочки, может не совсем по теме, но отдельную не захотела сделать, а мнение услышать надо: В общем давно пользуюсь фильтром для воды Аквафор. из него даже не кипяченую воду пили всегда - думала, что угольный фильтр вреда не приносит, а тут сын как то придумал воду в аквариуме поменять и чтоб не отстаивать ее взять и через фильтр прогнать (я узнала уже после того как они с папой поменяли ее. Итог: в течение часа сдохли все рыбы кроме сомика(его успели вытащить и реанимировать)......причем водопроводная вода даже не отстоянная никогда не губила наших рыб (раньше доливали им ее, да и сома пересадили в воду из под крана - он оклемался сразу)...т.е. там кроме угольного фильтра еще добавляется обеззараживающее что-то или я не так понимаю действие его(он ведь не дистиллированную воду выдает, а только от самого грязного очищает)? Речь конечно не о рыбах, а о том, что мы пьем и думаем, что безвредную чуть очищенную воду, а рыбы как индикатор получается показывают обратное? ......