Кексы и маффины

**TRINITY** » 15 янв 2013, 08:47

Впервые стряпала кексы, получились очень вкусные: мягкие, рассыпчатые, так и тают во рту.

Делала по этому рецепту:

мука пшеничная - 320 г;
масло сливочное или маргарин - 150 г;
сахар - 220 г;
яйца - 5 шт;
изюм или цукаты - 75 г;
цедра одного лимона;
сахарная пудра.

1. Для начала возьмите яйца и отделите белки от желтков. В отдельной посуде взбейте белки миксером до образования устойчивой пены. Затем то же самое проделайте с желтками.
2. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало слегка мягким. Теперь подтаявшее масло разотрите с сахаром до получения пышной формы. Обязательно cледите за тем, чтобы сахар полностью растворился и не осталось мелких крупинок. Разделите яичные желтки на три одинаковые части и по очереди добавьте их в получившуюся массу, при этом не забывайте все время ее помешивать. После этого разотрите ее добела.
3. Теперь возьмите лимон, тщательно промойте его в теплой воде с мылом и оботрите. Затем потрите цедру в мелкую терку и добавьте ее в получившуюся массу. После этого добавьте туда муку, просеянную через сито, изюм или цукаты. Осторожненько соедините массу со взбитыми белками и еще раз все хорошенько перемешайте.
4. Приготовьте формочки для кексов. Они должны быть совершенно чистыми. Растопите немного сливочного масла и смажьте им формочки. Затем посыпьте их панировочными сухарями или мукой. Сразу же выкладывайте в них тесто и ставьте в разогретую духовку. Выпекайте кексы при температуре двести-двести десять градусов Цельсия в течение пятнадцати-двадцати минут. Этого времени будет вполне достаточно.
5. Чтобы проверить готовность кекса, возьмите деревянную палочку и проколите его. Если тесто не прилипает к палочке, значит кексы можно доставать из духовки. Но если же кексы зарумянились, а внутри еще сырые, тогда их можно накрыть влажным пергаментом и оставить в духовке еще на некоторое время.
6. Готовые кексы освободите от формочек, выложите на красивую тарелку и после того, как они остынут, посыпьте сверху сахарной пудрой или тертым шоколадом. Кексы получаются очень вкусные и рассыпчатые. Приятного аппетита!

**Коврижка** » 20 янв 2013, 01:32

Сегодня делала ,жаль что на скорую руку(не аккуратно) для ДР друга

первый опыт работы с молочной мастикой. В целом здорово вышло,сама масса,но вот белый шоколад подвел( расплылся немного пока застывал,т.к. брала обычный, а не кондитерский.который застывает мгновенно
Гитару лепил муж,нехило увлекшись процессом)

**Коврижка** » 20 янв 2013, 23:22

Вторая часть) сфотать прилично не вышло(( цвет получается все равно не такой как в реальности( На самом деле -маффины-бирюзово-мятные и нежно розовые,очень нежные пастельные оттенки вышли..

**TRINITY** » 21 янв 2013, 08:37

Коврижка, Наташа вообще нельзя с утра на такие фото смотреть, обильное слюноотделение начинается!

**Уля** » 08 фев 2013, 23:33

Как в той сказке: по сусекам поскребла.... и вот на кексики наскребла, что в холодильнике нашла)) Итак, три яйца, стакан сахара, 2 ч.л. ванильного сахара взбиваем миксером не менее 5 минут. Затем добавляем туда 2 ст. л. сметаны, 100 грамм растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соды, гашеную в уксусе, 1,5 стакана муки. Еще раз хорошо взбиваем. Раскладываем в формочки для кексов. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов. Очень вкусно получилось!