Сладкие запеканки.

[Squaw]

Предлагаю тут делиться рецептами сладких, но полезных не только деткам запеканочек .

[Squaw]

Осталась у меня тут как-то кашка кукурузная, молочная, стакан-полтора, да творожок в холодильнике появился граммов 300-500... Все семейство, включая гостей, запрыгало от радостной новости о запеканке .
Творог с 2-3 желтками растираем с сахаром (по вкусу),ванилином, щепоткой соли и 0,5 ч.л. соды, потом добавляем туда кукурузную кашку (можно хоть рисовую, хоть пшенную). А главное - взбитые с сахаром в стоячую пену белки.( Именно они придают пышность запеканке.) И аккуратно вмешиваем сверху вниз в творожную массу... Все это выкладывается на противень ,а сверху несколько чайных ложечек сметаны. (именно эти сметанные "вулканчики", по-моему, самое вкусное).
И - запекаем на средней температуре до золотистой корочки.

Поскольку в новогодние праздники о диете не хочется думать, то во время запекания решено было сделать заварной крем:
1 яйцо взбить с 1\3 ст. сахара до пышной пены, "пованилинить", влить туда +\- 1 стакан молока и 1-2ст.л. муки. Все это перемешать и... мешать-мешать-мешать-мешать на паровой бане до загустения или до закипания. В самом конце вместо ванилина можно добавить 1ч.л. коньяка. спирт испаряется, а аромат очень тонкий и приятный.

Последние кусочки разошлись чуть ли не на драку.

[maria-mirabella]

Сюда добавлю рецептик, если Оля не против
Королевская запеканка
1 пачка маргарина
0,5 стакана сахара
0,5 ложки соды (или разрыхлителя)
1 яйцо
мука
Размягченный (постоявший в тепле) маргарин растереть с сахаром, добавить остальные ингридиенты, замесить тесто, достаточно крутое. Разделить пополам. Одну часть убрать в морозилку.
Вторую часть раскатать, выложить на дно формы. Сверху любую начинку (ягодную, творожную и т.д.)
Вторую часть подмороженного теста потереть на крупной терке и посыпать сверху на пирог. Выпекать в духовке.

[Squaw]

maria-mirabella, только за, я ,видимо, эту тему и имела ввиду

[ninel2408]

Вкусно!

[Уля]

Творожная запеканка. 0,5 гк творога растираем с двумя яичными желтками, добавляем 100-150 грамм сахара (150 грамм, для тех кто любит послаще), 1 чайную ложку ванильного сахара, 200 мл. молока. Белки двух яиц взбить в тугую пену и аккуратно перемешать с творогом. Добавить 3 столовых ложки сметаны (вместо сметаны можно добавить 40 грамм крахмала, тогда у готовой запеканки будет более густая консистенция, но мне больше нравится без крахмала). Всё это выложить в форму, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать при температуре 180 градусов около часа до золотистой корочки. Также к творогу можно добавить цукаты, орехи или изюм (на вкус).

[Katok]

Воздушная творожная запеканка с курагой и яблоками

Ингредиенты:

Творог домашний, жирный маслянистый 500-600 гр.
Сливки жирные 150 мл.
Молоко сгущенное с сахаром пол банки (ориентируйтесь на свой вкус)
Яйцо куриное 3шт.
Манка 1-3 ст.ложки (зависит от качества творога)
Курага 10 шт. (или крупная красная слива)
Яблоки сладких сортов 1-2 шт. (разрезать каждое на 6-8 частей, удалить семенную коробку)
Форма d 22см.
Бумага для выпечки.

Приготовление:

Творог перекладываем в миску, разминаем картофелемялкой (если творог с крупинками можно протереть через сито, я очень не люблю эту процедуру) добавить яйца и сливки, перемешать, не взбивать.

Добавляем сгущёнку в творожную массу, перемешиваем. Курагу, порезанный кусочками, соединяем с тестом. Если у вас был нежный, жидкий творог, добавьте в тесто 2-3 ст.ложки манки.

Перекладываем массу в форму, дно лучше застелить бумагой для выпечки.
Верх разравниваем и украшаем ломтиками яблок по своему вкусу.

Выпекаем в духовке при 180град, до готовности, на дно духовки стоит поставить миску или сковороду с водой. Показатель готовности – схватившаяся масса по всей поверхности (серединка не должка дрожать как у чизкейка.)
Дать остыть в форме и можно подавать.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!