Шарлотка (яблочный пирог)

**Alliance** » 20 июл 2011, 21:39

Umka писал(а):Alliance, на вид прекрасно, а на вкус-то как?

На вкус классно, улетел сразу!!!! Особенно я постаралась..... :smuschenie:

**Графинька** » 28 июл 2011, 14:44

А я

5 яиц ложу
1ст сахара
200гр муки
Форму обильно смазываю маслом сливочным, выкладыва дольками яблоки, ставлю духовку на разогрев и начинаю тесто воять:
Яйца с сахором взбиваю в очень густую пену, высыпаю муку и продолжаю месить всё блендером. Консистенция получается как у деревенской сметаны. Тут же выливаю тесто в форму и в духовку на 200 градусов. Тесту нельзя оставаться стоять просто так потомучё белок упадет и ТЮТЮ. Как появляется корочка румяная уменьшаю температуру до 180-150гр и пеку дальше. Готовность проверяю ножем. Получается очень мягкая и воздушная. :a_g_a:

**smart** » 28 июл 2011, 15:01

Графинька, тоже всегда шарлотку по этому рецепту делаю :ta_n_cor:

. Очень вкусно получается!!!

**Натусся** » 28 июл 2011, 15:06

1marta писал(а):Ну ладно, раз можно
Мой рецептик:
Шарлотка медовая
Тесто:
3 яйца;
0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка с горкой мёда;
1 стакан просеянной муки;
0,5 чайной ложечки соды;
125 грамм (половина пачки) майонеза.
3-4 яблока, в зависимости от размера яблок или формы для выпекания.

Яйца с сахаром и мёдом взбить венчиком, добавить майонез, затем муку и соду.Форму для выпекания смазать маслом - сливочным или растительным, можно присыпать толчёным печеньем, нарезать тонкими ломтиками яблоки, распределить их по форме (ёмкости для выпекания). Сверху залить тестом.Выпекать до румяной корочки в духовке при температуре 200 градусов.

Вырезать из бумаги яблочки, листики, или любой другой узор, расположить их на готовой шарлотке, как Вам понравится и присыпать через мелкое ситечко сахарной пудрой. (Этот нехитрый приём позаимствовала из Burda)

Другой вариант!!! Дольки яблок в форме присыпать корицей, сверху тесто, дальше всё по плану. Натереть на крупной тёрке целую плитку шоколада (Например, "Российский" тёмный). Дать шарлотке немного остыть, а затем посыпать сверху шоколадом (пусть он даже немного расплавится). Аромат - М_м-м-м-м-м!!!!

Я на днях испробовала рецептик - вкуснятина получилась... Сверху тертый шоколад сыпала - вообще объеденье.

**galina** » 18 авг 2011, 14:11

Графинька писал(а):А я
5 яиц ложу
1ст сахара
200гр муки
Форму обильно смазываю маслом сливочным, выкладыва дольками яблоки, ставлю духовку на разогрев и начинаю тесто воять:
Яйца с сахором взбиваю в очень густую пену, высыпаю муку и продолжаю месить всё блендером. Консистенция получается как у деревенской сметаны. Тут же выливаю тесто в форму и в духовку на 200 градусов. Тесту нельзя оставаться стоять просто так потомучё белок упадет и ТЮТЮ. Как появляется корочка румяная уменьшаю температуру до 180-150гр и пеку дальше. Готовность проверяю ножем. Получается очень мягкая и воздушная.

Аналогично делаю :a_g_a:

, и тоже яйца стараюсь с сахаром в устойчивую пену взбить и потом только муку, и тоже сначала на 200 гр а как корочка начинает румяниться убавляю.
А тут, ну не могу без экспериментов я, (коржики сдобные стряпала и они не очень поднялись, я их на сухари посушила, да так посушила что они не едятся, даже в чае не раскисают

, так я их на мясорубке механической мужа своего попросила перекрутить, так решила с этих крошек шарлотку сделать).
Так же 5 яиц + 1 ст сахара, до устойчивой пены, параллельно духовка греется. Яблоки уже порезаны. Форму смазываю маслом или если есть жир свиной и обязательно посыпаю манкой обильно (лишнее само при переворачивании формы высыпается). В взбитые яйца с сахаром насыпала 1,5 стакана молотых молочных сухариков (у меня ушло 1,5 стакана почему то, а муки хватает 1 стакана до такой густоты). Туды порезанные яблочки, перемешала аккуратно и в форму, и в разогретую до 220 гр духовку. как зарумянилось сбавила до 190-180 гр ну и ждала до готовности, обычно деревянной зубочисткой или шпажкой проверяю. Очень воздушная и рассыпчатая получилась. и очень сладкая на мой взгляд (сухарики сладкие были). Интересно получилось то, что верхний слой шарлотки хрустел также как и лепешки безе запеченные в духовке. А те крошки что крупнее получились подхрустывали как орешки. Пришла к выводу, что вкус будет зависеть от теста из которых сделаны сухарики, хочу попробовать из ржаного хлеба сухарики намолоть и тоже шарлотку сварганить. В последнее время налегаю на стряпню без потери для фигуры

- до обеда наяриваю.

**nates** » 18 ноя 2011, 17:23

eniseyka писал(а):
Эту Шарлотку я приносила на встречу "День матери".

все гениальное просто)) обычно делается экстренно перед приходом гостей
2 яблока (очищаю от сердцевины и мелко нарезаю), засыпаю корицей (на 5 мин) что б яблоки пропитались этим божественным ароматом.
на тесто:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
замешиваю тесто пока яблоки с корицей доходят до своей кондиции. Затем в яблоки добавляю гострочку брусники (это по желанию). Форму для выпечки посыпаю мукой, выкладываю яблоки и с верху заливаю тестом.
Выпекать примерно 25 мин при темп 150 градусов.
с верху смазать сметана+сахар (можно сливки из баллона )

что бы вкус стал интереснее можно добавить столовую ложку коньяка или рома и тертого миндаля.

Приятного аппетита!

Стряпала по этому рецепту при температуре 150 градусов дольше выпекается,через 25 минут так и был белый, потом добавила темпу до 180 тогда подрумянился, добавляла еще мак.