Шоколадные трюфели

[TRINITY]

Несколько раз пробовала в кафе шоколадное лакомство - трюфели. Сказать, что я их обожаю - ничего не сказать. Поэкспериментировала дома, получилось восхитительно, волшебно, просто наиизысканнейший десерт, пальчики оближешь! Так и тают во рту!



Рецепт простой:
200 грамм сливок не менее 23% жирности (я брала сливки для соусов "Пармалат").
200 грамм шоколада (не меньше 75% какао) потереть или порубить в комбайне.
25 г. сливочного масла (порезать маленькими кусочками).
2 ст. ложки ликёра, виски или коньяка.
Несколько столовых ложек какао для обваливания.

1. Подогреть сливки, но не кипятить, снять с огня, высыпать туда измельчённый шоколад, размешать до однородной массы.
2. Добавить масло, тщательно рамешать.
3. Влить ликёр и перемешать.
Всё надо делать очень быстро.
4. Полученную массу поставить в холодильник для застывания на неск. часов.
5. Чайной ложкой доставать шоколадную массу и обваливать в какао, придавая нужную форму руками. Дать постоять, впитаться какао и снова обвалять.
Хранить в холодильнике! Долго не хранятся правда

[Asya]

Я ТОЖЕ ЛЮБлЮ ТАКИЕ ТРЮФЕЛИ, И сынок просто обожает..... меньше 3 даже не берет

[МиЛеди]

сейчас только накатала таких - еще не дегустировала путем, но детки потаскали Оч. красивенькие получились! Боялась, что будут плохо формироваться - нет, легко. Шоколад брала самый обычный бабаевский 75%, в холодильник на 1.5 часа, а потом лепились уже без проблем, другие рецепты глядела - там сливок меньше на порядок, а эти(думаю из-за сливок) прямо получаются кремовые, не рассыпчатые внутри.
Добавлю здесь еще рецептик простейших конфеток-трюфелей из талгана - когда рецепт посмотрела, думала мои вообще такое есть не будут, а сын сказал - "я пробовал - оч. вкусно!" и я решила сделать - кушаютььь с удовольствием!
нам надо: талган (у меня ячменный), сметана 35% 250 гр., ванилин по вкусу, сахар по вкусу (у меня ок.2\3 стакана). Сметану взбить с сахаром и ванилином до растворения крупинок и частями добавлять талган до густой консистенции (не круто, но чтоб лепилось- потом еще талган разбухнет) Сформировать конфетки в виде трюфелей и обвалять в какао. Дать постоять в холодильнике ночь - к чаю вкусненько. и натурально и доча с удовольствием помогает в изготовлении. Хранятся в холодильнике без проблем.