ХЛЕБОПЕЧКА

**Squaw** » 28 дек 2010, 18:01

Я видела безх дрожжей только заварной хлебушек....
Млин.. хочу хлебопечку... до полного арсенала :-)

.. Давно хочу...

**Невеличка** » 28 дек 2010, 20:56

alena-gella писал(а):
Katry писал(а):девочки, а кто-нибудь без дрожжей хлеб печет? поделитесь рецептом.
в магазине продают такой хлеб, пишут, что там то ли солод, то ли хмель, я забыла.

я слышала что делают "вечную закваску" она делается без дрожжей и может при правельном уходе храниться много лет. просто добавляют по чуть чуть в выпечку и стряпают без дрожжей.

только вчра про это с мужем читали:
Определённым образом можно получить культуры дрожжевых грибков в домашних условиях на основе изюма, свежего или сушёного хмеля, солода.
1.Домашние дрожжи из изюма. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.
2.Дрожжи из сухого хмеля.Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
3.Дрожжи из свежего хмеля.В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.
4.Солодовые дрожжи.Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.
взято отсюда http://ru.wikipedia.org/wiki/Хлебопекарные_дрожжи

**Печенюшка** » 28 дек 2010, 21:08

Мы игрались с печкой почти два месяца, мой вес стал резко расти, муж стал жаловаться на изжогу (так как пристрастился к горячему хлебу) теперь стоит красавица на столе , магазинный есть теперь не могу(не нравиться ) а свой уж больно дорого для фигуры обходиться. Очень полюбилась мне в ней шарлотка и кекс с миндалем

**Evedas** » 28 дек 2010, 23:03

Мы с хлебопечью уже два года

магазинный покупаем только для разнообразия
ттт с фигурой все хорошо, на изжогу не жалуемся, т.к. горячий хлеб не едим, ждем когда остынет. А вместо молока и воды исползуем сыворотку - хлеб тогда пышный получается

**Katry** » 30 дек 2010, 16:02

Swetta писал(а):
alena-gella писал(а):
Katry писал(а):девочки, а кто-нибудь без дрожжей хлеб печет? поделитесь рецептом.
в магазине продают такой хлеб, пишут, что там то ли солод, то ли хмель, я забыла.

я слышала что делают "вечную закваску" она делается без дрожжей и может при правельном уходе храниться много лет. просто добавляют по чуть чуть в выпечку и стряпают без дрожжей.

только вчра про это с мужем читали:
Определённым образом можно получить культуры дрожжевых грибков в домашних условиях на основе изюма, свежего или сушёного хмеля, солода.

Света, а сами не пробовали делать и использовать в хлебопечке?
однако довольно хлопотно это... с сухими проще-купил, закинул, испек. но вредно.

**Невеличка** » 30 дек 2010, 17:20

не, это муторно! муж хочет,обещал попробовать. я иногда с сырыми дрожжами делаю, но чаще с сухими - засыпал ии всё :Klevo:

**Katry** » 30 дек 2010, 18:46

Swetta писал(а):не, это муторно! муж хочет,обещал попробовать. я иногда с сырыми дрожжами делаю, но чаще с сухими - засыпал ии всё

а сырых дрожжей сколько кладете? ну вот например, если сухих надо 2 чайных ложки, то сырых сколько? насколько я помню, сырые дрожжи мы раньше разводили в молоке и они стояли какое-то время. Вы как делаете?

**Невеличка** » 30 дек 2010, 19:04

Я развожу в теплой воде 1/3 пачки, добавляю чуть сахара и муки и ствлю опару (консистенция сметаны), она минут за 15 поднимается и в хлебопечку!

**Кошки-мышки** » 05 янв 2011, 18:08

alena-gella писал(а):вот какой хлебушек у меня получается мы теперь его совсем не покупаем только свой едим
просто белый хлеб

хлеб с вялеными помидорами