Бисквитное тесто

[Ш Таня]

А я бисквит с 6 белками делаю, взбиваю с сахаром до безе почти,затем желтки, потом муку по маленьку, чтоб яица не осели, ложкой мешаю, и в духовку. Пышный, нежный. Потом хоть чем намазала и все.

[Aleksandra30]

Могу поделиться, кому интересно рецептом бисквита. Просто и всегда получается.
Лично мне лень делить белки и желтки, да и часто просто не получается, много заморочек.
Рецепт такой:
4 яйца холодных
1 стакан сахара (200гр)
1 стакан муки (200гр)
Посуду можно брать любую. Я взбивала в обычной пластиковой чашке комнатной температуры.
Холодные яйца отправляем сразу все в чашку, начинаем взбивать. Как увидите, что пошел процесс взбивания: появилась пена и яйца становятся белыми, добавляете постепенно сахар не переставая взбивать. Скорость сначала была самая низкая. У моего миксера мне она кажется как двоечка или троечка у более дорогих миксеров. В общем у меня шустренькая первая скорость на миксере. Я брала стакан и тонкой струйкой всыпала в яйца. Затем взбиваете, пока пена не станет крепкой. Тут скорость миксера была максимальной. Я до пиков не взбиваю - густого достаточно. Как сметана. Все - взбивать за кончила.
Далее беру муку и всю через сито просеиваю в чашку с яйцами и сахаром. Затем беру силиконовую лопатку и всегда в одну сторону медленными круговыми движениями вмешиваю муку до растворения. Мешать всегда нужно в одну сторону. Если муку просеивали, то комков не будет и минуты 2-3 ушло на аккуратное вмешивание муки.
Я выпекаю в мультиварке. Всегда получается. Смазываю чашу растительным маслом, присыпаю манкой. Излишки манки стряхиваю. Вливаю в чашу тесто и на режим выпечки на 60 минут. Как мультиварка закончит работать, достаю на решетку, даю не много остыть и накрываю полотенцем. Когда совсем остынет корж, то в пакет для запекания и в холодильник на ночь или сутки. Бисквит получается всегда и без заморочек разделения белков и желтков. Вечером выложу фото бисквита.

[Aleksandra30]

Девочки, я такой рецепт бисквита откопала, красота. У меня редко вообще они получаются, а тут с первого раза и такой высокий и вкусный, просто шок)))


Высота 6,5 см при диаметре 22 см. Очень вкусный и нежный

Рецепт: берете 4 яйца и 175 гр. сахара. На водяной бане нагреваете эту смесь до растворения сахара, не больше. Смесь должна быть хорошо теплой. Затем сразу теплой эту смесь взбиваете до состояния, когда проведя пальцем по взбитым яйцам с сахаром остается четкая полоска и не исчезает - фактически до пиков.
Далее в другой миске просеиваете и смешиваете не меньше 30 секунд между собой 150 гр. муки и 50 гр. крахмала картофельного или кукурузного ( я брала картофельный). Затем аккуратно муку вводите в взбитые яйца. Вам покажется муки много, но это нормально. Главное хорошо смешайте, чтобы комков не было и аккуратно. Затем выливаете в форму. Я для формы делала французскую рубашку: прокладывала пергаментом, смазывала маслом (у меня льняное) и посыпала манкой. Лишнюю манку стряхивала. В разогретую духовку до 180 градусов я ставила на 25 минут при нагреве верх-низ и еще пять минут выпекала добавив конвектор. Смотрите по корочке. Выключив плиту, оставила в духовке на пять минут. Затем вытащила из духовки и оставила в форме еще на 15 минут. Затем вынула на решетку. Бисквит не опустился и на миллиметр. А такой вкусноты я еще не пробовала.