Заморозка и не только зелени, фруктов и овощей на зиму

[UllA]

заморозила в малину, смородину, иргу, жимослость, кабачки, молодую морковку... на очереди слива без косточек..
А кто нить поделится рецептом, как сохранить огурцы и помидоры на зиму (если их не закатывать в банки)???

[Squaw]

заморозить
Юль, да закатай ты пару банок - дам закатывалку, если надо
Помидоры можно морозить
Вот про заморозку еще - стручковую фасоль, цветную капусту и морковь и шпинат рекомендуют бланшировать 3-7 минут, чтобы витаминчики не терялись.

[Луна]

мама у меня режет помидорки и морозит, потом в борщи добавляет.
UllA эт какая у вас морозилка что всё влазит?

[UllA]

заморозить
Юль, да закатай ты пару банок - дам закатывалку, если надо
Помидоры можно морозить
Вот про заморозку еще - стручковую фасоль, цветную капусту и морковь и шпинат рекомендуют бланшировать 3-7 минут, чтобы витаминчики не терялись.

Дык там надо банки стерелизовать ... ну их ..
А как понять бланщировать? а простую капусту можно морозить?

мама у меня режет помидорки и морозит, потом в борщи добавляет.
UllA эт какая у вас морозилка что всё влазит?

А как помидоры мама морозит? просто они же с жидкостью...
А морозилка простая с холодильникм которая идет )) я все в пакеты, и переодически их шевелю что бы они не одним комом заморозились а отдельными кусочками. Еще есть древняя морозилка )) большая и тяжелая... каждый год все порываемся ее выбросить а как начинается ягодный сезон так она нужна становится

[Луна]

тож в пакетах или в контейнерах...просто режет как нравится и морозит....есть помидорки, которые такие длинные, в них меньше жидкости, они такие мясистые, вот их морозит.

[UllA]

тож в пакетах или в контейнерах...просто режет как нравится и морозит....есть помидорки, которые такие длинные, в них меньше жидкости, они такие мясистые, вот их морозит.

у меня большие и мясистые ))) вот не хнаю как их приспособить то..

[Карамелька]

Мы большие режем и солим с луком и маслом подсолнечным вкуснаааааа Ну вот........наверно всё-таки надо посолить пару банок

[Squaw]

я сегодня посолила и огурцов, и помидоров, и компота с вареньем сделала - всего по чуть-чуть.
Помидоры морозила и кубиками, и перебитыми на блендере, и кружочками на пиццу .
Простую капусту я бы не стала, мне кажется ,гадость будет... ну, это как голубцы магазинские...
Бланшируют овощи - в кипящую воду на 3-7 минут (смотря что бланшируешь), можно в подсоленую, а цветную капусту когда блашншируют - лимонной кислоты чуток бросить надо, она беленькая будет тогда .

[UllA]

я сегодня посолила и огурцов, и помидоров, и компота с вареньем сделала - всего по чуть-чуть.
Помидоры морозила и кубиками, и перебитыми на блендере, и кружочками на пиццу .
Простую капусту я бы не стала, мне кажется ,гадость будет... ну, это как голубцы магазинские...
Бланшируют овощи - в кипящую воду на 3-7 минут (смотря что бланшируешь), можно в подсоленую, а цветную капусту когда блашншируют - лимонной кислоты чуток бросить надо, она беленькая будет тогда .

ну расскажи в подробностях как ты помидоры кусочками и кружками морозишь? они у тебя комом не слипаются?

[Squaw]

ну ,слипаются- оттаивают - жидкость охотники до нее выпивают с удовольствием, или в супчик идет, а вообще легко отделяются полуразмороженные, кубики вообще пластом кидаю в сковородку\в суп. Главное- порционно наморозить, иначе откалывать-долюить придется. Но есть еще выход - в холодной зоне в морозилке заморозить кружки по отдельности, а потом пересыпать в пакет, так обычно рекомендуют, типа грамотно