Огурцы консервированные или маринованные?! Вот в чём вопрос

[Elenka]

Девочки, подскажите, пожалуйста, кто из вас консервирует или маринует или солит огурцы? Что лучше? Если можно рецептики

И вот еще вопрос: у нас огурцы мутнеют, некоторые взрываются, пробовали и консервировать и мариновать , но ничего не помогает. Подскажите, в чём дело?

[МиЛеди]

У меня свекровь отпадно маринует огурцы а я не умею совсем(ну может и заморачиваться не хочу со стерилизацией), поэтому солю их холодным способом. Получается вкусно и быстро.
1 способ: "С водкой"
Помыть, обдать кипятком, залить ледянной водой на 2-3 часа (или ночь в холодильник)Затем промыть банку, положить в нее зонтики укропа, хрен, чеснок (то что обычно), сложить огурцы и залить холодным рассолом(на 1 литр воды50гр. соли (ок. 1.5 ст. ложек) В каждую банку 3 ложки водки и закрыть капроновой крышкой. Хранится только в холодильнике или холодном погребе. Небольшое помутнение допускается и на качестве не отражается. Получаются хрумкие, не пересоленые огурчики. Ск-ко хранятся я не испытывала в прошлом году съели в начале зимы (немного делала на пробу)
2 способ: "Бочковой-домашний"
Промытые, обданные кипятком огурцы и специи уложить в банки, добавить 3 столовые ложки (на 3х-литровку) засолочной соли и залить холодной водой(я делаю с покупной). Оставить киснуть на 3 дня (нужно подставить под банки чашки т.к. в процессе они подтекают). Затем промыть прямо под краном проточной водой и снова залить холодной водой, добавить в каждую банку по 1 ст. ложке соли и закатать железной крышкой (я делаю и с завинчивающейся). Хранить в холодильнике или холодном погребе. Эти огурчики получаются совсем другими - они кисловатые и не пересоленые.
Мой мужчина не любитель консервированных овощей, но и 1. и 2. огурчики ел с удовольствием.
Вот так я делаю для разнообразия, а маринованными нас родители кормят

[мамочка]

Я вообще солю очень просто, ничего не мутнеет и не взрывается, хранить можно даже под кроватью.
накладываю хрен (листья), чеснок, укроп (зонтики) и огурцы, заливаю кипятком на 5-10 минут, затем сливаю, накладываю лавр лист, перец горошек, соль, заливаю опять кипятком (можно из чайника) и добавляю уксус, закатываю. И фсё. Получаются хрустящие в меру соленые огурчики, я солю в маленькие баночки маленькие огурчики

[Натусся]

Я вообще солю очень просто, ничего не мутнеет и не взрывается, хранить можно даже под кроватью.
накладываю хрен (листья), чеснок, укроп (зонтики) и огурцы, заливаю кипятком на 5-10 минут, затем сливаю, накладываю лавр лист, перец горошек, соль, заливаю опять кипятком (можно из чайника) и добавляю уксус, закатываю. И фсё. Получаются хрустящие в меру соленые огурчики, я солю в маленькие баночки маленькие огурчики

Я так же делаю, все просто. Только в последние пару лет стала кидать в баночки небольшой кусочек острого перца.Огурчики пикантные получаются, остренькие

[Skarlett]

Девочки! А арбузы ни кто не пробовал солить? С начало,как по рецепту,с помидорами делала.На следующий год попробовала с ранетками или мелкими полу-яблочками-вкуснее. На 3-х литровую банку: 1,5 л воды,6ст. л.сахара с горкой, 1ст. л. соли с горкой,1ч.л.уксуса.В банку положить душистый перец штук4-5,арбузы порезанные( режу кружки толщиной1,5-2см и сегментами на 6-8 частей,кожу срезаю) уложить, а сверху яблоки,так стараться,что бы арбузы не всплыли.Залить кипящим маринадом,стерилизовать 20 минут и закатать. Всё.
Найдутся любители,попробуйте.

[SANDAL]

Я вообще солю очень просто, ничего не мутнеет и не взрывается, хранить можно даже под кроватью.
накладываю хрен (листья), чеснок, укроп (зонтики) и огурцы, заливаю кипятком на 5-10 минут, затем сливаю, накладываю лавр лист, перец горошек, соль, заливаю опять кипятком (можно из чайника) и добавляю уксус, закатываю. И фсё. Получаются хрустящие в меру соленые огурчики, я солю в маленькие баночки маленькие огурчики

а соли и сахара сколько? уксус надо?

[Лена37]

а я не умею к своему стыду солить....кидайте рецептики, кто умеет....и вот еще интересно кто и как банки стерилизует

[Hell]

Я солю также, как Мамочка, только банки стерилизую на пару. Пробовала без стерилизации - мутнели или взрывались, закатываю в жесть и храню вне холодильника.
Как я понимаю - если с уксусом - это маринованые

[Луна]

я на пару стерилизую банки....купила тут такую штучку с дырочками для банок, а раньше на чайнике обрабатывала

в банки-чеснок, хрен, зонтики укропа, веточки черёмухи (да кто что любит), огурцы. Заливаю кипятком. стоЯт минут 5-10, потом эту воду сливаю в кастрюлю и снова до кипения. В банку ( на 3 л.) 2 ст.л.соли, 3 ст. л.сахара, залить кипятком второй раз и 1 ч.л. уксуса 70% (тут ошиблась и 1 ст.л. уксуса налила. незнаю что получится)....закатать/закрутить.

[мамочка]

а я в СВЧ закидываю минуты на 3, и фсё, ну нету у меня места на кухне на плите их варить