Мне нравится струганина. Я форель чищу от хвоста и головы и от всех костей, разрезаю на по пополам и солю( 4ст.л. и 2.ст. л сахара) ложу в пакет и в холодильник на 12часов. Потом замораживаю, а когда достаю с морозилки ли очником поливаю и перчу. Потом режу тонкими полосками