Кремы для тортов

**Asya** » 24 дек 2011, 17:09

я гогда делаю Прагу пропитываю коржи брусникой домашней, очень вкусное сочетание, сладкий крем со сгущенкой вареной и кислая брусничка...

Natalka* » 25 дек 2011, 01:52

МиЛеди писал(а):девочки, я здесь интересный цитрусовый крем описывала - называется "Английский крем" http://www.forum.mamaabakana.ru/viewtop ... 0&start=10, а для пропитки бисквитов на мой взгляд лучше всего сиропы подходят, или сметанный крем (1 стак сметаны, 0.5 стакана сахарной пудры, ваниль) но это дело вкуса

Мне тоже очень нравится этот крем. Еще его курдом называют. Делала апельсиновые кексы с ним. Ароматные получились.
Елена, ты сам рецепт сюда выложи, чтоб не гулять по темам. Предлагаю автору темки в первом посте все крема выкладывать, так нагляднее.
Мне полюбился крем: вареная сгущенка+сметана 25-30%+сахар (по вкусу). Использовала в медовике. Люблю сметанный крем и на вареной сгущенке. А тут все вместе тоже вкусняшка!

**ninel2408** » 26 дек 2011, 13:10

Хорошая темка!!!!!!

**МиЛеди** » 26 дек 2011, 13:23

Natalka* писал(а):
МиЛеди писал(а):девочки, я здесь интересный цитрусовый крем описывала - называется "Английский крем" viewtopic.php?f=76&t=7070&start=10, а для пропитки бисквитов на мой взгляд лучше всего сиропы подходят, или сметанный крем (1 стак сметаны, 0.5 стакана сахарной пудры, ваниль) но это дело вкуса

Мне тоже очень нравится этот крем. Еще его курдом называют. Делала апельсиновые кексы с ним. Ароматные получились.
Елена, ты сам рецепт сюда выложи, чтоб не гулять по темам. Предлагаю автору темки в первом посте все крема выкладывать, так нагляднее.

ага, надо выложить, пока некогда....я его там немного усовершенствовала по приготовлению, поэтому просто скопировать не получится, будет время - перепишу :a_g_a:

**Ёшкина кошка** » 27 дек 2011, 11:50

МиЛеди писал(а):девочки, я здесь интересный цитрусовый крем описывала - называется "Английский крем" http://www.forum.mamaabakana.ru/viewtop ... 0&start=10, а для пропитки бисквитов на мой взгляд лучше всего сиропы подходят, или сметанный крем (1 стак сметаны, 0.5 стакана сахарной пудры, ваниль) но это дело вкуса

а как сиропы делать? :smuschenie:

**НАТУСЕЧКА** » 04 фев 2012, 00:29

Natalka* писал(а):
МиЛеди писал(а):девочки, я здесь интересный цитрусовый крем описывала - называется "Английский крем" viewtopic.php?f=76&t=7070&start=10, а для пропитки бисквитов на мой взгляд лучше всего сиропы подходят, или сметанный крем (1 стак сметаны, 0.5 стакана сахарной пудры, ваниль) но это дело вкуса

Мне тоже очень нравится этот крем. Еще его курдом называют. Делала апельсиновые кексы с ним. Ароматные получились.
Елена, ты сам рецепт сюда выложи, чтоб не гулять по темам. Предлагаю автору темки в первом посте все крема выкладывать, так нагляднее.
Мне полюбился крем: вареная сгущенка+сметана 25-30%+сахар (по вкусу). Использовала в медовике. Люблю сметанный крем и на вареной сгущенке. А тут все вместе тоже вкусняшка!

Очень вкусный крем. Моим сладкоежкам больше всего этот состав нравится. Иногда добавляю какао, иногда цедру лимона или апельсина. И коржи не пропитываю отдельно. Попробуйте. :Klevo:

Понравится :ya_hoo_oo:

**Ёшкина кошка** » 18 сен 2012, 13:08

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА БЕЛКАХ.

Изумительный крем! Он подходит под мастику. Им так же можно украсить торт или сделать украшения на торт (цветы и т. д)

Украшения из мастики на нем-не тают!

Выход крема примерно 1200 гр.

8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!

Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.

в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!! Качественным!

Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,

и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,

масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.

Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.

А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, и под мастика на нем не плывет, вобщем крем на все случаи жизни!

**Umka** » 18 сен 2012, 13:48

Попробую такой масляный крем, только ингредиенты раза в 3 уменьшу, 600 гр. масла - по-моему, перебор

**Ёшкина кошка** » 18 сен 2012, 15:00

Это я с кулинарного форума взяла, видимо там в расчете на огроменный торт :-)

**Фонтанчик** » 18 сен 2012, 15:55

Я коржи йогуртом пропитываю - няяям. Только надо брать не жидкий, а то тортик очень мягким становится и ломким. Беру даниссимо, с шариками, еще и украсить можно. На средний тортик из 3х коржей 2 баночки йогурта. А крем - сгущенка со сметаной и в прослойке - фрукты... ммммм пойду делать

Кремы для тортов

Re: Кремы для тортов

Re: Кремы для тортов

Re: Кремы для тортов

Re: Кремы для тортов

Re: Кремы для тортов

Кто сейчас на конференции