Блюда из фарша. Делимся рецептами

[Squaw]

Представляю вашему вниманию гнездышки.
Из планируемого блюда на скорую руку получилось вот что. Изначально задымывались ленивые голубцы (на бленеде сделала фарш из свинины+говядина+лук+свежая капуста+соль и специи). В фарш добавила еще яйцо и отварной рис. Тут вспомнила, что в холодильнике есть несколько перепелиных яиц и сыр - смотрите, что вышло:

Сразу убила несколько зайцев - ребенку в меню добавила капусту (он ее ненавидит, а тут не замечает), гарнир к блюду не понадобился, и получился обед для гурманов. Рассчитывала ,что на два дня обед обеспечен ... не тут-то было, до следующего дня ни одной штучки не дожило!

[Румина]

как вкусна, сижу давлюсь слюной молодец!

[Tatty]

Squaw а в духовке долго их держать???

[Squaw]

Как обычные тефтели\котлеты. Я сторонница медленной зажарки и прожаренности ,потому минут 30-40 на средний, близко к слабому жар (в зависимости от того, в какую духовку поставишь - раскаленную или нет)

[Squaw]

Мое семейство обожает чебуреки, но мне лень с ними возится, тут приехали гости - порылась в закромах рецептиков - нашла обожаемый:

Чебуреки
Тесто: 4 стакана муки, 1.5 стакана воды, 1 яйцо, -1 ст.ложка растительного масла, соль.
Фарш: 700г баранины, 4 луковицы, стакан кефира, специи и соль по вкусу.
Вскипятить воду с маслом, добавить соль и немедленно заварить в ней пол стакана муки, размешать комки, и дать остыть. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться 1-2 часа, в это период один раз еще вымесить.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, отбить толкушкой с солью, перцем, специями и положить в фарш. Добавить стакан кефира и все хорошо перемешать.
Отрезая тесто кусочками, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Положить фарш, разровнять по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух. Защипать край так, чтобы на шве не было щелей. В кастрюлю налить немение 3 см растительного масла и хорошо раскалить, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.


Вот что получилось (фарш, кстати, говядина+свинина):

[Луна]

Squaw как выкусно! я тоже так хочу!
А яйца за 40 минут несгорят? Яйца сверху это перепелинные? И гнёздышки ничем незаливать? мммм...всё...надо фарш завтра взять.

[Луна]

Приготовила Гнёздышки - вкусно и красиво! Первый раз ложила капусту в фарш и понравилось, можно было и побольше добавить. Яйца конечно надо перепелинные , а то я положила куринные они огромные ...короче отделила и разложила по другим гнёздышкам, а можно и без яиц, просто сыром в конце посыпать.
Squaw спасибо за идею!

[Squaw]

Рада, что понравилось.Луна, мне кажется, если без яиц, то идея гнездышек пропадает

[Афина]

Squaw
Да, я тоже своим делала и именно с перепелинными. Понравилось и младшему и старшему

[Олишная]

Покупала как-то приправу магги для спагетти болоньезе, уж очень полюбилось нам это блюдо, теперь правда готовим уже без хим приправ, натюрель так сказать, по данному рецепту
* спагетти - ~200 г,
* вода,
* соль
*
* для соуса "А-ля Болоньезе"
* фарш (свинина + говядина) - ~400-600 г,
* лук репчатый - 2 шт,
* чеснок - 2 зубчика,
* помидоры - 3-4 шт,
* зелень базилика и петрушки,
* соль,
* свежемолотый перец

Приготовление

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить ~8-10 минут.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус "А-ля Болоньезе" и украсить листиками базилика.