Для начала попробуйте, может, всё ж ч\з агентство, а потом, со спокойной душой - и самостоятельно. Родственники у меня всегда ездят через "Большое путешествие", там парень хорошо знает Тайланд, сможет под ваши критерии подобрать вариант. Это не в виде рекламы, а так, по опыту

Для самостоятельного путешествия лучше всё-таки представлять немного место дислокации, тогда получится реальная экономия. Посмотрите, что там и как, определитесь, что представляет для вас больший интерес: море\пляж, экскурсии, шопинг, или то и другое - а потом уже гораздо проще выбрать и жильё, и район проживания (материковая часть или острова), всё остальное. Гиды не мешают планировать отдых - вы никому не обязаны ничем, приехав в страну. Можете свободно выбирать любые экскурсии у кого понравится, хоть в частном порядке - или вообще не ездить, а просто загорать\купаться. Главное, есть к кому обратиться с проблемой\вопросом, да с рейса на рейс организованно доставят

. А потом и сами разберётесь!